课件：日本料理餐饮空间设计.ppt

樱花图案布满餐厅，顿时使餐厅有着浓浓的日式风格，包间内格局设计以及樱花盆景的摆放，让你感觉像是在日本品尝地地道道的日本料理一般。 谢谢您的观看！ * 日式餐厅 姓 名：宋静 学 号：121401140104 班 级：环艺12-1 指导老师：程华 目录 1、日本料理的历史背景 2、日本料理的介绍 3、日式店铺分析 古代 （奈良时代以前）食材以粟类为主 平安时代 新的技法加入；基本餐形及食物得到确定 历史背景 镰仓时代 以“质实刚健”的精神原则，料理內容变成以质实为元素的 室町时代 本膳料理被确定为正式餐饮料理 桃山时代 随着茶道完成的同时，也引进了南蛮料理 江户时代 日本料理集大成的时代 明治以后 强调自由自在的个人口味 传统的日本料理 本膳料理 会席料理 怀石料理 精进料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴席所用 分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 注重色、香、味调和讲究规矩，注重吉利 本膳料理 会席料