好吃又好看,虾的20种吃法.docVIP

?一：香辣虾?材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。?做 法 ：?1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。?2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。?3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）?4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。? ?二：茄汁明虾?原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。?做 法：?1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。?2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。?3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。? ?三：油爆大虾?材 料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）?方 法 ：?1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）?2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用