食品小作坊食品安全管理制度.docxVIP

-- 食品小作坊食品安全管理制度 小作坊名称： 目 录 一、环境卫生管理制度 二、从业人员健康卫生管理制度 三、原辅材料进货查验管理制度 四、生产工艺过程管理制度 五、销售记录管理制度 六、不合格品管理制度 七、食品安全自查制度 八、食品安全追溯制度 （一）环境卫生管理制度 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。 一、清 洁卫生要求。 场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和 乱 扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。 二、生产场 地要求。 1 、各种原材料、工具堆放有序， 场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通； 3 、卫生设施保持完好； 4 、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物； 5 、交接班前必须做 好设备周围的环境卫生， 不得有积油和其它杂物。 三、库房要求。 1 、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫； 2 、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。 （二）从业人员健康卫生管理制度 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制， 保证食品质量安全，特制定本制度。 一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查， 取得健康证明后方可从事食品加工。 二、新 进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。 三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必 须藏于帽内，不得外露；出车间须