大花咸丰草不同部位之抗氧化性.PDFVIP

科學與工程技術期刊 第四卷 第三期 民國九十七年 1 Journal of Science and Engineering Technology, Vol. 4, No. 3, pp. 1-7 (2008) 大花咸豐草不同部位之抗氧化性 1 2 2 2 2 江淑華 陳志瑋 王秀育 賴潔賢 張基郁 1 馬偕醫護管理專科學校食品科學科 台北市 112 北投區聖景路 92號 2 大葉大學生物產業科技學系 51591彰化縣大村鄉山腳路 112號 摘 要 本研究以大花咸豐草（B. pilosa var. radiata ）為材料，經烘箱乾燥後，將各部位分別研磨 成粉狀，經由甲醇萃取並以減壓濃縮處理後，取其濃縮物分別進行花、莖及葉三部位之抗氧化 性 測 定 。 抗 氧 化 性 測 定 項 目 ， 包 括 還 原 力 、 亞 鐵 離 子 螯 合 能 力 及 DPPH （α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl ）自由基清除能力等三種，並與EDTA （ethylenediamine tetraacetic acid ）、BHA （butylated hydroxyanisole ）及 α-生育醇之抗氧化性做比較。結果發現，還原力方 面，大花咸豐草各部位的甲醇萃取物都有強的還原力，其順序依序為花＞葉＞莖。尤其花的萃 取物在樣品重對溶劑體積比為 1.28 mg/mL 時，即與 α-生育醇及 BHA 相當。在亞鐵離子螯合能 力方面，大花咸豐草各部位的甲醇萃取物其螯合能力並不顯著。在 DPPH 自由基清除能力方面， 其三部位之自由基清除能力，以花與葉的萃取物效果最佳，分別在樣品重對溶劑體積比為 1.28 mg/mL 與 0.37 mg/mL 時，即與 BHA 及 α-生育醇相當；莖的萃取物在樣品重對溶劑體積比為 6.38 mg/mL 時亦有與 BHA 及 α-生育醇相當之自由基清除能力。 關鍵詞 ：大花咸豐草，抗氧化性，還原力，亞鐵離子螯合能力，DPPH 自由基清除能力 Antioxidant Properties of Different Portions of B. pilosa var. radiata 1 2 2 2 2 SHU-HUA CHIANG , CHIN-WEI CHEN , SHIU-YU WANG , CHIEH-HSIEN LAI and CHI-