[理学]动物营养与饲料学-2011-绪论-第一章-第二章.pptVIP

动物营养与饲料学 一、动物营养学的概念和研究内容 (一) 概念 1. 广义的动物营养学: 又称动物饲养学 研究营养物质的摄入与动物生命活动和动物生产之间关系的科学。 主要内容：动物营养原理、饲料科学、 营养需要与饲养标准、饲料配制 第一章 2.化学消化 动物 部 位 养 分 作用程度 猪 口腔 淀 粉 弱 胃 蛋白质 中 小肠 CP、NFE、EE 强 牛羊 口腔 淀粉 极弱 胃 蛋白质 中 小肠 CP、NFE、EE、MCP 强 禽 腺胃 蛋白质 弱 小肠 CP、NFE、EE 强 第一章 二、动物的营养物质及其来源 (一) 营养物质、食物、饲料和动物营养概念 (二)营养物质的来源 (三)营养物质的一般作用 第一章 1.生物的营养物质 参与某生物体正常新陈代谢的物质。即维持某生 物正常生命活动和生产产品所需要的物质，称为该生物的“营养物质(Nutrients)”或“营养素”、“营养成分”，简称“养分”。 2.动物的营养物质 参与动物机体正常新陈代谢的物质。即维持动物正常生命活动和生产产品所需要的物质。例如蛋白质是动物体组织的结构物质；钙、磷参与骨骼形成；水参与动物体温调节等。 3.饲料 概念：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 (feeds,feedstuff） 相对性特点 动物种类(单胃动物与反刍动物的区别) 采食量的区别(过多有毒性) 适口性的区别(单独适口性差) 作用的区别(有些不被吸收、也无营养） 种类多样性：植物性、动物性、微生物性、天然矿物质、人工合成 第一章 第一章 4.饲料的营养价值 概念：饲料或养分完成某种营养或生理功能的能力大小。 通常用生物学效价（biological value）表示。它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物学效价、表观消化率等、有效能（消化能、代谢能等）、饲料转化率等。 营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等 5.动物营养 饲料中凡能被动物摄取、消化、吸收和利用以维持生命活动、生产产品的过程，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 饲料中的养分多养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在以复杂的混合物形式存在。 第一章 第一章 Van Soest 粗纤维分析方案 第一章 饲料或食物纯养分 蛋白质、脂肪酸、糖类、维生素、微量元素等 饲料或食物纯养分分析仪器 氨基酸自动分析仪 原子吸收光谱仪 气相色谱仪 液相色谱仪… 第一章 (三)动物营养物质的一般作用 1.动物体的结构物质 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等 2.供给动物生命活动所需能量 糖类物质、脂类物质和蛋白质 3.动物生命活动必需活性物质组成部分或原料 如酶、激素、抗体等 4.畜产品的组成成分 如肉、蛋、奶、毛等 第一章 第二节 动、植物体的组成 一、组成动、植物体的化学元素 (一)动、植物体的化学元素比较 60种，基本相同，数量略有差异；C、H、O、N含量最多，DM的95%以上；有机形态。 C O H N 矿物质 饲料（植物）45 42 6.5 1.5 5.0 肥育阉公牛 63 13.8 9.4 5.0 8.8 第一章 1.概念： 在动物体内具有确切生理功能和代谢作用,缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化,补给相应的元素,缺乏症即可消失的元素 2.元素种类：Ca、P、K、Na、CI、Mg、S、Fe、Zn、 Cu、Mn、I、Se、Co 3.常量元素和微量元素： 常量元素:体内含量≥0.01%,