生物化学 第11章 维生素和辅酶.pptVIP

Chapter11 维生素与辅酶 （一）维生素的定义 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 二、脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 1、维生素A——视黄醇 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。 （1）维生素A的理化性质 维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体。维生素A2尚未制成晶体。 维生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。 （2）维生素A的作用 视觉功能 刺激组织生长及分化 （3）维生素A缺乏症 1. 上皮组织结构改变，呈角质化；皮肤干燥，成鳞状；呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭；长期缺乏维生素A会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。 2. 视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。 3. 引起代谢失调，如某些器官的DNA含量减少，粘多糖（硫酸软骨素）的生物合成也受阻碍。 维生素A缺乏 大而致密的Bitot斑。慢性，疗效较差。 2、维生素D——抗佝偻病维生素 维生素D是固醇类化合物，主要有D2、D3、D4、D5。 (1) 维生素D的结构 在