北京华联安徽元一店生鲜部主管培训教案2005年9月日教学文案.ppt

北京华联安徽元一店生鲜部主管培训教案 2005年9月1日; 生鲜简介; 其它生鲜食品 在超市的实际运作中，也常把其他一些食品项目，如乳制品、冷冻和冷藏食品、散装五谷杂粮、蜜饯干果、蜂蜜、茶叶、鲜花等作为同一类别经营。 生鲜经营和超市业态的发展 食品超市→→生鲜食品超市→→大型综合超市GMS→→购物广场 ↓ ↘ 仓储型超市 便利店 　　　　 　　　生鲜食品是百姓生活中的第一位必需品，发展和扩大生鲜食品经营能吸引长期稳定的客源，使他们养成定点购物的习惯。同时，发展生鲜食品经营有利于超市树立自己的经营特色，增强竞争能力，即使在超市经营生鲜食品普及后，超市也可以通过不同时期、不同种类的半成品和制成品的加工，使超市的经营保持特色。再次，发展生鲜食品可以使超市扩大产业链，增加利润空间。超市既可以通过对各种生鲜制品的加工也可以通过建设生鲜配送中心，同时还可以发展定牌商品和自有品牌，以获取更大的利润。 ;;生鲜经营的定位 在“超市的运营环境里”