五章节酶主章节人曹劲松讲解学习.pptVIP

第五章 酶主讲人：曹劲松;本章共分十一节，主要内容包括：;酶的分类;1、氧化还原酶类 即催化生物氧化还原反应的酶，如脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、羟化酶以及加氧酶类。 2、转移酶类 催化不同物质分子间某种基团的交换或转移的酶，如转甲基酶、转氨基酶、已糖激酶、磷酸化酶等。 3、水解酶类 利用水使共价键分裂的酶，如淀粉酶、蛋白酶、酯酶等。 ;酶的命名; (2) 习惯命名法: A.根据作用底物来命名，如淀粉酶、蛋白酶等。 B.根据所催化的反应的类型命名，如脱氢酶、转移酶等。 C.两个原则结合起来命名，例如丙酮酸脱羧酶等。 D.根据酶的来源或其它特点来命名，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 这在一定程度上造成很多酶有多种名称的情况。;酶的性质;分析酶的化学组成，发现它们主要是蛋白性成分。 根据其化学组成可将酶分为：;根据组成酶蛋白分子的肽链数量及其组装特点， 又可将酶分为三类： ;综上所述，关于酶的化学本质：;催化性质;酶的活性部位;溶菌酶的活性中心;酶催化作用的特点;专一性;影响因素; ; 2、米氏方程;当 V＝1/2 Vm时，则Km＝[S]关于米氏常数Km，它实际上是反应速度达到酶催化反应速度最大值的一半时所需的底物浓度。因此，米氏常数是有单位的。请大家思考：一种酶的Km数值越大意味着什么？;二