2013届高三生物复习课件--酶的研究、植物成分的提取.pptVIP

【解析】　本题考查了果胶酶的特性。果胶酶的活性受温度、pH等条件影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量无关，所以每种酶的最适温度和最适pH是一定的。在衡量实验结果的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为了使实验中达到相应的设计温度，必须使酶和底物分别保温，达到要求后才能混合。 【答案】　(2)①D　②苹果汁的体积　③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变　④保证底物和酶在混合时的温度是相同的 (2011·山东理综)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。 二、植物芳香油的提取 第 4 讲 酶的研究与应用及 植物有效成分的提取 1．实验探究果胶酶活性影响因素及其用量 (1)实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 (2)实验原理：果胶酶受温度或pH的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。 考点一： 关于酶的探究实验 高频考点突破 (3)设计实验 ①探究最适温度时，pH为不变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为不变量，最好是最适温度。 ②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。 【特别提醒】 ①果胶酶尽量使用纯酶制剂，或不含抑制物的粗酶制剂。 ②如果随着酶用量增加，过滤到的果汁体积也增加，这说明酶用量不足。 ③当酶用量增加到某个值后，增加酶用量，果汁体积不再变化，说明酶用量已经足够，这个数值就是酶的最适用量。 2．探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验中的变量分析 (1)分析不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验 ①实验变量：水温，必须设置温度梯度。 ②无关变量：水量与水质、洗衣粉用量、衣物质料与大小、浸泡与洗涤时间等，应该保持不变。 (2)分析不同种类洗衣粉对同一污渍或不同污渍洗涤效果的实验 ①实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 ②实验变量 a．自变量：不同种类的加酶洗衣粉。 b．无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 【特别提醒】 一般设置温度梯度差为5 ℃较为适宜，洗涤效果最好的温度不一定是该酶催化的最适温度，若要测出最适温度，则应将温度梯度差缩小到更小(1 ℃)。 【对位训练】 1．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 解析　首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确答案D。 答案　D 2．(2012·温州五校联考)在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是 A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑 B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同 C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定 D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好 解析　根据实验的对照原则和单因子变量原则，水温是本研究的变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。 答案　B 1．水蒸气蒸馏法 (1)原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成混合物，冷却后，混合物又重新分出油层和水层 (2)实验：玫瑰精油的提取 考点二： 植物芳香油的提取 2．萃取法 植物芳香油易溶于有机溶剂，可采取萃取法提取。将粉碎、干燥的植物原料浸泡于有机溶剂中，使芳香油溶解在有机溶剂中，再蒸发掉有机溶剂。这种方法必须事先除去有机溶液中的杂质，否则会影响芳香油的质量 3．压榨法 (1)原理：利用压榨法榨出芳香油等 (2)实验：橘皮精油的提取 (3)实验流程：石灰水浸泡―→漂洗―→压榨―→过滤―→静置―→再次过滤―→橘皮油 【对位训练】 3．(2012·吉林模拟)近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题。 (1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_________________________。 (2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________ _________