2019年食品质量控制与管理陈莉培训课件.pptVIP

食品质量控制与管理 食品质量控制与管理 食科1207 陈莉 11号 8.测量，分析和改进 8.1总则 8.2监视和测量 客户满意 内部审核 过程的监视和测量 产品的监视和测量 8.3不合格品控制 8.4数据分析 8.5改进 持续改进 纠正措施 预防措施 8.1总则 组织应策划并实施以下方面所需的监视、测量、分析和改进过程： a)证实与产品要求的符合性 b)确保质量管理体系的符合性 c)持续改进质量管理体系的有效性 这应包括对统计技术在内的适用方法及其应用程度的确定 8.2.3 过程的监视和测量 监测对象：质量管理体系的各个过程 监测目的：确保过程能达到目标 当结果未达到要求时，应采取纠正措施 3. 监测的方式 质量目标考核 工作质量评价 内外顾客评价 内审 8.2.4 产品的监视和测量 来料检验 制程检验 成品检验 应保持检验记录 得到授权批准后，方可紧急放行 8.3 不合格品控制 不合格品控制的目的:防止非预期的使用或交付 控制方法 采取措施，消除发现的不合格品，隔离、标识 评审 处置（返工、报废、降级） 返工后重检 经有关授权人员批准，适用时经顾客批准，让步使用、放行或接收不合格品 交付后，不合格品的控制 8.4 数据分析 确定要分析的数据→数据收集→数据分析 采用适当的统计技术 包括的信息 客户满意 产品符合性 过程和产品的特性及趋势，包括采取预防措施的机会 供方