粮食储运卫生规范（食品安全国家标准）.docx

PAGE 6 PAGE 2 食品安全国家标准 粮食储运卫生规范 范围 本标准规定了原粮储运过程中基本的卫生要求，操作规范及监控评估措施。 本标准适用于原粮的储藏和运输。 术语和定义 2.1 原粮 未经加工的粮食的统称，如稻谷、小麦、玉米、大豆等。 2.2 粮食储运 原粮的储藏和运输。 2.3 粮仓 用于储藏粮食且能满足储粮基本功能要求的建筑物。 2.4 安全水分 预期的储藏、运输条件下足以防止粮食发热、霉变的最高水分含量。 2.5 污染 粮食在储运过程中受到有害物质（包括生物、化学、物理污染）侵袭，致使粮食的 质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。 储运粮食质量要求 3.1 不同