第二章第一节营养素.pptx

山西职工医学院 预防医学教研室;2002年8-12月，卫生部组织各省、直辖市、自治区相关部门在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”，结果显示，中国居民食物与营养存在五大问题： 营养不足与营养过剩并存。　 贫困农村营养攻坚任务重。 城乡慢性病呈快速发展趋势。 婴幼儿营养应高度重视。 公众普遍缺乏营养科学知识和理念。 ;问题： 1．图片上的儿童是否健康？;第一节 营养的基本概念 第二节 人体必需的的营养素 第三节 合理营养与膳食指导 第四节 特殊人群的营养指导;1、营养机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养(balanced nutrition)通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和营养素，以满足人体的正常生理需要、维持人体的健康和营养。 营养失调包括营养不足和营养过剩。 ;营养素△：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 人体必需的营养素归为6大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。;DRIs是在RDAs（推荐的每日膳食中营养素供给量）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括4个营养素水平指标。 - 平均需要量（EAR） - 推荐摄入量(RNI) - 适宜摄入量(AI) - 可耐受最高摄入量(UL) ;