中国酒文化的起源.pptVIP

第三章 中国酒 第一节 中国酒文化 第二节 中国白酒 第三节 中国黄酒 第四节 中国配制酒 第五节 中国葡萄酒 第六节 中国酒的品评 第一节 中国酒文化 推杯换盏、觥筹交错、酒酣耳热 一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒? ? 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣 一、酒史、酒类、酒器 （一）酒史 1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。 5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒的变革期。 （二）、酒类 酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒 商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒 （三）酒器 1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 发展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶 2、酒器类型 盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯 1、方彝 2、斝　 3、卣 4、爵 5、觚 6、觥 明代金壶 唐代金杯 宋代银壶 唐代银杯 彝族五嘴救护酒壶 玉合杯 近代酒壶 现代套盅 清代瓷制酒具 彝族皮质漆器酒碗 神兽青瓷尊 清代“对饮图”杯 黄釉瓷扁壶 玉盏 白玉杯 云形玉杯 扁形漆壶 * *