谷类和豆类A演示教学.pptVIP

改善骨质疏松：钙质较丰富，大豆制品分解了植酸有利钙吸收，异黄酮雌激素样作用 改善胃肠道功能：含有大豆低聚糖等，是双歧杆菌增殖因子 富含磷脂，可转化为乙酰胆喊提高人的记忆和接受能力。 含植物雌激素和亚油酸,可美容美白皮肤。 　　 抗癌:蛋白酶抑制剂；植物固醇；皂苷；异黄酮。　　 * 考核方式 结课论文:题目自选自定。在上课的课间交，交时请注意签名，并将选课名单中的序号、姓名、学号、班级写在论文的封面或第一页。 考勤:点名一次未到在论文成绩上扣5分。 结课论文评分标准 结合所学内容，结合个人饮食习惯，谈个人体会的，得分最高。（手写或打印都行）(90-95分),如果兼有综述（85-89分）。 文献综述类型的，格式规范（包括摘要，关键词，及最后的参考文献）内容丰富，手写的得分较高(85-89分)。手写格式不规范（80-85分）。 文献综述类型的，格式规范，计算机打印稿，得分较低。（75-80分） 内容较少，格式不规范，计算机打印稿，得分最低。（70-75分） 植物性食品 谷类 豆类 坚果 蔬菜 水果 谷类食品的营养 分类 谷类的营养 谷类的合理烹调 谷类的卫生 谷类食品的加工工艺简介 谷类加工品的营养 二、谷粒的结构 具有谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳 4 个主要部分。 糊粉层紧贴谷皮，谷胚处 于种子的边缘，胚乳是 主要食用成分。 谷粒各部分的营养素