普通化学-生物大分子基础.ppt

首页 上一页 下一页 末页 * 氨基酸是蛋白质水解的最终产物。 由蛋白质水解得到的氨基酸有20种。 蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α-氨基酸，可用 如下通式表示： 20种天然氨基酸 不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。 α 8.1.1 氨基酸 除甘氨酸外，其余19种氨基酸的α-碳原子都与4个不相同的基团相连。这种结构的的化合物在空间有两种不同的排布： 这两种不同排布的化合物不能重叠，它们之间的关系就像实物和镜像、左手和右手的关系： 氨基酸的手性 ☆这种由于基团在空间的排列方式不同引起的异构称为构型异构。 ☆这种与4个不同基团相连的碳原子称为不对称碳原子，通常用*C表示： * * ☆这种实物和镜像不能重叠的分子称为手性分子或不对称分子，两者称为一对对映体，其中一个为R-型，另一个为S-型。 abcd a, b,c 顺时针排列，手性碳原子构型为R a, b, c逆时针排列，手性碳原子构型为S 肽是氨基酸分子间通过肽键相连的一类化合物。 由二个氨基酸缩合而成的叫二肽，由三个氨基酸缩合而成的叫三肽，由较多的氨基酸缩合而成的叫多肽。 二肽 8.1.2 多肽 肽键 为了表示其不同层次的结构，常将蛋白质结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 但小分子蛋白质与大分子多肽之间不存在绝对严格的分界线。现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较易变，具有可塑性；而蛋白质分子具有相对严密，比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生物功能的基础，因此一般将胰岛素（牛胰岛素相对分子质量为5733）划归为蛋白质。 蛋白质与多肽均是氨基酸的多聚物，通常将相对分子质量在10 000以上的称为蛋白质，10 000以下的称为多肽。 蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽段在空间的伸展方式。 维系主链构象稳定的最主要因素是主链的羰基和亚氨基之间所形成的氢键： 蛋白质的二级结构最重要的是α-螺旋和β-折叠，还有β-转角和无规卷曲等。 （1）蛋白质的二级结构 在α-螺旋结构中，多肽链中各肽键平面通过α-碳原子的旋转，围绕中心轴形成一种紧密螺旋盘曲构象。绝大多数蛋白质分子中所存在的α-螺旋几乎都是右手螺旋。 α-螺旋结构 α-螺旋其结构特点如下： 肽链呈螺旋上升，每相隔3.6个氨基酸残基上升1圈，每个氨基酸残基绕轴旋转100°，沿轴向升高0.15nm，故螺距约为0.54nm； 核酸 嘌呤碱 嘧啶碱 脱氧核糖 核糖 有机碱 戊糖 核苷酸 水解 核苷 磷酸 水解 8.2.1 核酸的组成 含 氮 有 机 碱 核酸 组成 酸 H3PO4 H3PO4 ? ? ? ? 嘌 呤 碱 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 嘧 啶 碱 ? ?? D-2-脱氧核糖 D-核糖 腺嘌呤(A) 鸟嘌呤(G) 胞嘧啶(C) 尿嘧啶(U) 胞嘧啶(C) 胸腺嘧啶(T) 腺嘌呤(A) 鸟嘌呤(G) DNA RNA 戊醛糖 DNA和RNA的组成单元 一条链上的嘌呤碱必须与另一条链上的嘧啶碱相配，腺嘌呤（A）通过形成两条氢键与胸腺嘧啶（T）相配；鸟嘌呤（G）经三条氢键与胞嘧啶（C）相配。 根据碱基互补规律，当一条链的碱基顺序已被确定，自然另一条链的碱基也被确定。碱基配对规律在蛋白质的体内合成，生物体的生长和生物的遗传等方面有十分重要的意义。它决定了DNA在控制遗传信息方面的高度可靠性。 碱基互补规律 基因就是有遗传效应的DNA片段。 基因表达就是从DNA到蛋白质的过程。 生物学中的“中心法则”：将DNA的遗传信息转录生成信使RNA，进而翻译成蛋白质。由此可以看出，DNA控制着蛋白质的合成。 一段DNA双螺旋结构解旋，以其中一条单链为模板进行复制，合成出信使RNA。信使RNA中的核苷酸序列决定着蛋白质中的氨基酸序列。 在两个DNA分子之间，或一个DNA分子的两个不同部位之间，按人们的设计方案，通过链断裂和片段的交换重新形成了一个新的、改变了基因的组合和序列的DNA分子的过程称为DNA重组或基因重组。 基因工程（基因重组）是将不同的基因在体外人工剪切组合，并和载体的DNA连接，然后转入另一种微生物或细胞内，进行扩增，并使转入的基因在细胞内表达，产生所需要的蛋白质。 2基因工程 本章小结 蛋白质有一级结构和高级（二级、三级、四级）结构，决定生理活性的是高级结构。其中最重要的二级结构为α-螺旋。 1.氨基酸是组成蛋白质的基本单元 蛋白质是由20种α-氨基酸通过肽键组成的天然高分子化合物。 20种氨基酸中有8种是必需氨基酸（儿童为10种）。 核苷酸是组成核酸的基本结构单位。核