《建筑装饰设计》——第7讲：餐饮空间室内设计.ppt

第二节 餐厅空间 二、餐厅空间的功能要求 8.卫生间 * ppt课件 第二节 餐厅空间 二、餐厅空间的功能要求 9.交通空间 交通空间的流线设计要求客流与服务流线不交叉、彼此顺畅，尽量减少流线长度与迂回，保证宽度要求。 * ppt课件 第三节 后勤与厨房空间 一、后勤及厨房空间的概念 后勤和厨房空间分为食品处理区与非食品处理区，是餐饮空间中为工作人员提供的必要工作空间和储藏空间的场所。 厨房的设计应以流程合理、方便实用、节省劳动、为工作人员提供良好便利的工作环境为原则，不必追求奢华，设备也不必过多。 * ppt课件 第三节 后勤与厨房空间 二、后勤及厨房空间的功能要求 1.办公室及值班室 2.更衣室 3.仓库 * ppt课件 第三节 后勤与厨房空间 4.厨房 1）粗加工间 2）精加工间 3）烹调间 4）专间 5）备餐间 6）食梯 7）餐具清洗消毒间 8）餐具保洁间 9）厨房的通风 10）厨房的用水和明沟 11）厨房的灯光 二、后勤及厨房空间的功能要求 * ppt课件 第四节 餐饮空间常用照明设计 一、自然光环境 * ppt课件 第四节 餐饮空间常用照明设计 二、人工光环境 * ppt课件 案例一 靓饭氏中式快餐连锁店 * ppt课件 项目名称 靓饭氏中式快餐连锁店 项目投资总额 40万??元 作者 韩永会 设计是否选用 是 设计类型 室内设计 项目类型 餐饮空间 项目所在地 陕西? 西安市 项目面积 200??平方米 详细地址 陕西省西安市唐延路卜蜂莲花超市二层 设计说明 A、与同类竞争性物业相比，作品独有的设计策划、市场定位:中式快餐B、与同类竞争性物业相比，作品在环境风格上的设计创新点:适合年青人上班族消费环境，简洁明快年青。C、与同类竞争性物业相比，作品在空间布局上的设计创新点:功能合理布局，恰当使用每个空间，入口处与商场走道结合恰当好处，指引性很强。D、与同类竞争性物业相比，作品在设计选材上的设计创新点:材料干净，易保洁，价格便宜。E、与同类竞争性物业相比，作品在投入运营后的出众经营效果:日消费流水3万左右 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 案例二 叁叁酒吧 * ppt课件 项目名称 叁叁酒吧 项目投资总额 300000??元 作者 陈和虎 设计是否选用 是 设计类型 室内设计 项目类型 餐饮空间 项目所在地 陕西? 西安市 项目面积 200??平方米 详细地址 西安市大唐通易坊 设计说明 A、与同类竞争性物业相比，作品独有的设计策划、市场定位:中年白领 矛盾纠结的生活体验B、与同类竞争性物业相比，作品在环境风格上的设计创新点:独特的庭院式外场设计C、与同类竞争性物业相比，作品在空间布局上的设计创新点:室内外的三段论式过度D、与同类竞争性物业相比，作品在设计选材上的设计创新点:传统元素的出现、传统材料的使用E、与同类竞争性物业相比，作品在投入运营后的出众经营效果:很好 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 * ppt课件 餐饮空间装饰设计 * ppt课件 第一节 餐饮空间的概念及分类 一、餐饮空间的概念 餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示销售等手段，向消费者提供食品和服务的消费场所。 * ppt课件 餐馆 * ppt课件 小吃店 * ppt课件 快餐店 * ppt课件 食堂 * ppt课件 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 餐饮空间是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称。其中餐厅又包括中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅等。 * ppt课件 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 1.多功能餐厅 多功能餐厅是餐厅面积最大、设备设施最齐全的大型厅堂。 大型餐宴、酒宴、茶会的场所、大型国际会议、大型展销会、节日活动 * ppt课件 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 2.宴会厅 室内陈设设计上富丽、华贵、亲切 室内空间布局应对称规则 宴会前陆续来客的聚集、交往、休息和逗留的活动空间 * ppt课件 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 3.中餐厅 中餐厅在设计时应展现我国几千年来源远流长的传统文化，应注重用餐的情调，讲究礼节，体现和睦圆满的哲学底蕴。 * ppt课件 常用的设计手法是抽取我国古典元素之精髓，利用现代设计手法与现代材料技术，充分体现古典与现代的融合。 * ppt课件 第