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通用化学实验技术 通用化学实验技术 * 物质的分离与提纯技术 实验16.从果皮中提取果胶 16.1实验目的 (1)了解果胶的用途。 (2)了解从植物中提取果胶的原理和操作方法。 * 物质的分离与提纯技术 16.2实验原理 果胶主要以不溶于水的原果胶形式存于植物中。当用酸从植物中提取果胶时，原果胶被酸水解形成可溶性果胶。而水解后的果胶不溶于乙醇，在提取液中加入乙醇时，可使果胶沉淀下来而与其他杂质分离。 * 物质的分离与提纯技术 16.3操作流程 称10g果皮放入烧杯 加热至沸(30min) 乙醇洗涤 过滤 加60mL水，2mL浓HCl 活性炭脱色 过滤 乙醇沉淀 烘干 称量 计算产率 * 物质的分离与提纯技术 16.4注意事项 加入浓盐酸的量不宜过大，沸腾时间不宜过长。 * 物质的分离与提纯技术 16.5思考题 (1)果胶在工业中有何应用? (2)为什么用乙醇洗涤果胶沉淀? (3)在此实验中，活性炭主要起什 么作用? * 物质的分离与提纯技术 16.6参考文献 (1)李巧玲.果胶的提取[J]. 食品研究与开发,2002,23(3):16-17. (2)赵利.王彬.果胶的制备及其在食品工艺的应用概述 [J].食品科技,1999,(5):32-34 (3)李文德，章克昌.果胶的应用研究进展[J]. 粮油食品科技，1999,7(4):4-6. * 物质的分离与提纯技术 16.7在线答疑 E-mail： s54y@21 yanjie0001@126.com 答疑人： 宋光泉 阎 杰(02031728861) * 物质的分离与提纯技术 食品：不受添加量限制的安全食品添加剂。凝胶剂、增稠剂、组织成型剂、乳化剂和稳定剂。脂肪或糖的代用品。 医药：对维持血液中正常的胆固醇含量具有非常好的效果; 静脉注射果胶,能缩短流出血液的凝结时间,从而控制血液流出;治疗胃肠道及胃溃疡，重金属中毒的解毒剂与预防剂等。 * 物质的分离与提纯技术 果胶不溶于乙醇，可用乙醇洗涤除去吸附在果胶沉淀上的杂质。