论《诗经》中的饮食习俗与礼仪.pdfVIP

2010年8月 学 术 交 流 Aug，2010 总第197期第8期 Academic SerialNo．197No．8 Exchange 论《诗经》中的饮食习俗与礼仪 李成军 (齐齐哈尔大学文学与历史文化学院，黑龙江齐齐哈尔161006) (摘要]《诗经》中有许多关于食物的来源、食物的种类、烹饪的手法及过程、精美的食器等 内容的记载，通过这些内容我们可以大致了解当时社会的饮食习俗。而在这些饮食实践中，又孕 育了饮食文化：饮食礼仪与饮食思想。《诗经》中的一些篇章详细记述了祭祀中的献食礼。而饮食 礼仪正是源于祭祀礼仪。伴随着饮食礼仪的成熟，饮食与医药、饮食与养生、饮食与治国、饮食与 修身等思想也逐渐形成。这时候的饮食实践早已超越了果腹的本义而上升到了品味人生的哲学 层面，这时候的饮食礼仪与饮食思想也早已远远超越了原来的意义和界限，而被赋予了政治意义 和社会意义，具有了深厚的文化内涵。 [关键词]诗经；饮食文化；饮食礼仪；饮食思想 [中图分类号]1206．2[文献标志码]A[文章编号]1000—8284(20lO)08一0150一03 胸 《诗经》作为中国文学源头之一，其丰富的 是后种先熟的谷子。《诗经》中的“来”是小麦；“牟”是大 {；1g内容使我们了解了先民的生产生活、道德信仰、 麦。由此可见，当时人们不但已经开始种植谷物，而且还 殳。盘伦理观念、价值取向、思维方式和情感意志等状 有细致的分类，不仅如此，从“其始播百谷”一句可以推 况，其中诸多的民俗内容具有很高的学术价值和史料价 测，当时人们所种植的谷物绝不止这几种。而从《小雅· 值，饮食习俗作为一种文化事项在《诗经》中有直接或间 自华》中的“澎池北流，浸彼稻田”也可以推知当时谷物的 接的体现。 种植面积、农田水利建设等情况。这些都足以证明当时 在《诗经》中有近百篇诗歌涉及饮食方面的内容，这 农业生产的水平很高。 些诗歌或将饮食用作比兴，或描写与饮食有关的种养、渔 除了谷物，蔬菜也是当时人们的主要食物。《七月》 猎等经济活动和祭祀、献食等宗教活动，也有一些诗篇直 里的“葵、壶、苴、茶、樗”都是当时人们常吃的菜。除此之 接记载了饮食的生产加工等方面情况。例如《豳风·七 外，《诗经》还记述了许多种菜，如：荇菜、葛、卷耳、苯莒、 月》中对于饮食相关内容的记述： 蕨、薇、蓣、藻、葑、菲、荠、苓、唐、荑、莫、黄、苦、莜、苕、苹、 ……言私其旅，献研于公……六月食郁及奠，七 蒿、芩、菜、莪、蘧、菖、庐、芹、堇、笋、蒲、茆等，这些菜多是 月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介 采摘的野菜。《诗经》中也有关于人工种植蔬菜的记录， 眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪樗。 如《齐风·东方未明》中有“折柳樊圃，狂夫瞿瞿”，其中的 食我农夫。九月筑场圃，十月纳禾稼。泰稷重移，禾 “圃”就是指菜园子。 麻菽麦……其始播百谷。二之日凿冰冲冲，三之日 《七月》里记述的果类食物主要有“郁、奠、枣、瓜”等。 。 纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭……朋酒斯飨，日 而《诗经》中所记载的果类还有“桃、甘棠、梅、唐棣、榛、 杀羔羊。跻彼公堂。称彼兕觥：万寿无疆! 栗、桑葚、木瓜、棘、杜、杞、树栳、苌楚”等。 通过诗中的描述可以知道，当时人们的食物主要是 除_r植物类食物，《诗经》中记述的动物类食物也是 植物类食物和动物类食物。植物类食品包括谷物、蔬菜、 相当丰富的，主要有畜类