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饮食营养搭配 renyao82@ Contents 一、国内外的饮食结构 孔子在《论语·乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载。 《黄帝内经》提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食结构。 膳食宝塔 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。 美国康奈尔大学柯林.康培尔教授1988年在美国国会参院政府事务委员会上发言指出：“中国的饮食将对西方人的营养观点产生重大的影响”。 美国营养界公认中国的传统饮食结构是非常科学的。 1、我国传统膳食结构的优点 1.主、副食划分明显 2.荤、素混食 3.豆类及豆制品摄入 4.鱼虾类的摄入 2、传统饮食结构的不足 1）牛奶及奶制品摄入不足； 2）食盐摄入过高； 3）白酒的消耗量过多。 （二）国外饮食结构的特点 1、以美国及欧洲发达国家为代表的三高型饮食结构 美国及欧洲发达国家的饮食结构的缺点 1、每天摄入大量的蛋白质和脂肪，纤维素的摄入较少； 2、在烹调中常食用动物油； 3、喜欢用咖啡作为主要饮品； 4、饭后通常吃甜食； 5、经常吃冷冻食品、罐头及腌制食品。 2、日本的饮食结构 融合了东西方饮食精华，取长补短。 影响人类健康长寿的四大因素： 日本非常重视营养知识以及健康知识的宣传，总人口