第五章安徽饮食文化.ppt

（二）文人雅士与名酒 1、李白与太白酒、桃花潭酒 2、欧阳修和醉翁特曲 3、历代文人与口子酒 4、刘伶与醉三秋 5、佳酿与名酒 二、安徽名酒的类型 （一）蒸馏酒 用含淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制成的酒，酒精度较高。主要有白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒等。安徽名酒浓香型白酒所占比例较多，有: 1、古井贡酒 2、口子酒 3、高炉家就 4、宣酒 5、明光酒 （二）发酵酒 发酵酒主要包括啤酒、果酒、黄酒等。 1、啤酒，以大麦芽为主要原料酿造的低度饮料酒，又称“麦酒”有“液体面包”之称。 2、果酒，以葡萄、苹果等各种水果为原料经酵母发酵，再压榨过滤制成。酒精度一般在15%左右。 3、黄酒，以稻米、黍米和玉米等原料，加酵母等发酵酿制而成。影响丰富，具有养血、健脾、益味等功效。 4、安徽发酵酒 目前，本土啤酒都被收购；果酒：萧县葡萄酒、怀远石榴酒；黄酒：庐江海神黄酒、郎溪县古南丰黄酒。 三、安徽酒文化开发 1、古井酒文化博览园，被誉为“华夏第一白酒博物馆” 2、安徽双轮酒业的高炉酒文化博物馆，有“中国酒文化十大博物馆”之一的称号。 3、迎驾酒与迎驾工业旅游，集工业旅游、人文、自然景观旅游为一体。 4、宣酒博物馆——皖南最大规模的产业文化博物馆 第四节 安徽茶文化 一、安徽茶史 安徽开始生产茶大约始于公元二世纪以前。据陆羽《茶经》可知，安徽1700年前就已产茶、并有客来敬茶的习