益生菌益处之探讨.PDF

益生菌益處之探討 指導老師：殷厚珠 老師 班 級：四醫管四B 學生組員：周書郁（01） 楊舒婷（09） 趙家儀（29） 摘要 日常生活中所吃的食物常帶有各種不同的微 生物，有些會使我們食物中毒，有些不但能 使食物的滋味變好，同時還能使身體變得更 強壯；這些對身體有益的微生物統稱為“益 生菌“，益生菌對維持腸內黏膜屏障功能、 調節有機體免疫功能和促進營養物質的吸收 具有重要作用，與人體健康密切相關。 目錄 第一章 前言 第二章 文獻探討 第三章 研究目的、方法 第四章 益生菌的功效 目錄 第五章 產品介紹與分析 第六章 結論與建議 第七章 參考文獻 第一章 前言 經過科學家近四十年來的研究，有些益生菌種的功 效，比原先的定義更為廣泛；而益生菌種主要所指 的，即是乳酸菌和部分酵母菌。 而一般所謂「乳酸 菌」，是指能分解、消化牛乳中所含的「乳糖」， 產生發酵作用後，製造出「乳酸」的細菌。而乳酸 菌號稱 “腸內清道夫＂，主要功能是可以促進腸道 蠕動、幫助消化。它是體內最重要而具代表性的益 生菌之一。 第二章 文獻探討 益生菌與消化道健康 腸內益生菌在維持腸內黏膜屏障功 能、調節有機體免疫功能和促進營養 物質吸收方面具有重要的作用。腸 內微生態的平衡有利於有機體抵禦各 種病源體的侵襲，維持有機體的健康 。(王驛，2009) 乳酸桿菌代謝產物對引起陰道炎常 見細菌的抑制作用的初步探討 乳酸桿菌產生的乳酸可抑制糞桿菌及其他需氧 菌、兼性厭氧菌的生長。其代謝產物對降低婦 女陰道的pH值，維持婦女陰道的生態系統平 衡有著重要作用，本實驗證明乳酸桿菌的代謝 產物對陰道炎致病原如大腸埃希菌、銅綠假單 胞菌、金黃色葡萄球菌和傷寒桿菌有抑菌作用 。(呂科力，2010) 降膽固醇乳酸菌的篩選 臨床實驗證明從食用安全的泡菜 中篩選出乳酸菌，具有減少人體 血清膽固醇含量、降低心腦血管 疾病發生率的功效。(姚菁華，2007) 益生菌對炎症性腸病小鼠腸道菌群 紊亂及細菌移位的影響 本實驗結果證實，優酪乳能順利通過 腸道，具有較好的腸道內定植能力， 耐受體內的酸鹼等複雜環境，具有 明顯的益生菌特性。 (王堅镪，2010) 優酪乳對人體腸道細菌相及 血液生化分析之影響 本研究顯示每日飲用460公克的優酪乳 持續四周後，對受試者的體重、生理 上不會有任何的影響。但是受試者在 實驗進行期間，腸道內(益生菌)比菲德 氏菌有明顯增加，而大腸桿菌類細菌 明顯減少，故可顯示飲用優酪乳具有 明顯改善腸道細菌菌相的功效。 (商惠芳，2000) 乳酸乳球菌NICE系統食品及載體 pRNB48的建構 乳酸菌是食品微生物中對人和動物健康有益 的益生菌。而乳酸菌食品級NICE系統是目前 較理想、可控制蛋白質生產的食品級表達 系統。在探索一些有價值的基因在乳酸菌中 的表達已成為乳酸菌分子遺傳學研究的熱點 ，在食品安全和食品生產中具有重大意義。 (徐波，2006/03) 第三章 探討目的、方法 探討目的 一、瞭解到益生菌的種類。 二、瞭解益生菌對人體的生理意義。 三、如何選擇食用益生菌。 探討方法 ㄧ、參