团膳企业餐饮成本管理与控制.pptVIP

团膳企业餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 团膳餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 了解餐饮业成本、费用构成基础知识 了解团膳企业成本管理的基础思路 掌握团膳企业成本控制的基本方法 课程目标： 团膳餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 企业经营的目的： 最大限度地赚取合理的商业利润。 团膳餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 餐饮中心——PROFIT CENTER 餐饮中心的管理者就是 BOSS 团膳餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 利润=收入—成本 利润的增加无外乎两种方法 开源和节流 团膳餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 成本的定义： 企业生产经营活动中所耗费的人力、物力、和财力资源。 团膳餐饮成本管理与控制 授课讲师——张杰 一、餐饮企业是微利企业： 1、物价高涨——2003年10月以来，由于国家农业政策的调整及国际能源供应形势紧张，米、面、蔬菜及水、电、气等原料、燃料