宴请的原则与礼仪.pptVIP

第十章 宴请礼仪 第十章 宴请礼仪 第一节 宴请的形式与分类 第二节 宴请的原则与筹备 第三节 赴宴的准备与礼节 复习思考题 返回 第一节 宴请的形式与分类 一、宴请的规格与形式 二、宴请的类型与摆台 一、宴请的规格与形式 宴请的形式主要包括 宴会、招待会、酒会、茶会 （一）宴会(Banquet) 宴会是宴请活动中最常见的一种为了欢迎、告别、答谢、庆祝或者联谊而举行的餐饮方式。 1、国宴 (State Banquet) 国宴是由一个国家的中央政府或国家元首、政府首脑出面，或为国家庆典，或为外国元首、政府首脑到访举行的正式宴会，因而规格很高，规模也较大。 2、正式宴会 (FormalBanquet) 正式宴会通常是以省、市、地方政府的名义举行的为欢迎尊贵宾客的宴请活动。正式宴会除了不挂国旗、不奏国歌外，其余安排大体与国宴相同。 （1）西餐宴桌次排列的主要类型 长条型、丁字型、马鞍型、“M”型 设置原则为“右高左低” （2）中餐宴多采用圆桌，桌次排列的总体形式有横、竖、花排等，具体排列应根据礼仪次序、场地和美观原则而定 （3）中西餐座次的排列 中 餐 座 次 礼 仪 从传