包装工艺和材料学.pptVIP

包装工艺与材料学 主要参考教材： 《食品包装学》—李代明主编，中国计量出版社 课程主要内容 绪论 包装原理 包装材料及包装制品 包装专用技术 绪论 食品包装技术的发展概况 包装的基本概念 定义 功能 分类 术语 包装与资源和环境 评价包装质量的标准体系 如何作好食品包装工作 食品包装技术的发展概况 初始阶段 天然物质作为包装材料，用手工方式进行包装 。 低级阶段 将天然物质经过一次加工，制造草绳、麻袋、竹筐等，用手工包装。 发展阶段 将天然物质经多次加工，制成多种包装容器及封缄、捆扎、裹包和保护性涂层材料，并印刷图案和进行装潢，用机械化方式包装. 1800年法国的Nicholas Appert 发明罐头。这是食物保藏的重要里程碑。 现代化阶段 新技术、新材料、新设备不断涌现。包装食品的花色品种繁多，产量、生产效率、自动化程度极大提高。 包装从以单纯的保存和交换剩余食物为目的，转向以贸易为目的。 包装的基本概念 包装的定义 包装的作用与功能 包装的分类 包装的定义 中国（GB4122-83） 为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。