发酵工艺学菌种的选育.pptVIP

第二章　菌种选育、保藏与 复壮  菌种选育是一门应用科学技术。 理论基础:微生物学、微生物遗传学、生物化学、分子生物学、基因工程等学科。 目的: ？ 菌种选育的基本内容: 根据菌种自然变异而进行的自然选育。 用人工方法引起菌种变异或形成新的杂种, 再按照工业生产的要求进行筛选来获的新的变种或杂种。 包括诱变育种、杂交育种、原生质体融合、基因工程技术育种。 菌种的选育包括选种和育种两方面的内容 选种：是根据微生物的特性，采用各种分离筛选 方法,从自然界中或从生产实践中选出适合人们要 求的菌种。 如：从噬菌体的发酵液中筛选抗噬菌体菌株 育种：是根据微生物遗传变异的原理，在已有的菌种基础上，采用诱变或杂交的方法，迫使菌种发生变异，然后在变异的菌株中挑选出符合生产实际要求的菌种。 （二）遗传变异的物质基础 （1）研究历史 1866年 孟德尔—分离定律和自由组合定律 1897年 Miescher—发现核酸，但是没有发现其重要意义。 1910年 J.H.Morgan—基因存在于细胞核和染色体里。 （2）遗传物质的分子结构和化学组成 遗传物质的化学组成—遗传物质核酸是以核苷酸为基本单位的高分子化合物。 遗传物质的结构—DNA双螺旋结构 DNA复制—半保留复制 DNA双螺旋