黄芽茶的品质特征.pptxVIP

黄芽茶;黄茶初制中的关键工序是：闷黄。 通过闷黄过程中，酯型儿茶素大量减少，黄茶香气变纯，滋味变醇。 按鲜叶老嫩的不同，可分为黄芽茶，黄小茶，黄大茶。 ;;黄芽茶;内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观。;;;莫干黄芽，产自浙江德清县莫干山。1979年创制。 摊放、杀青、揉捻、闷黄（70℃，1-1.5小时），锅炒、烘干 黄芽茶：一芽一叶初展。 黄小茶：一芽一叶，一芽二叶。 叶底：幼嫩似莲心 VS 芽叶成朵;谢谢