课题1 人类重要的营养物质 (7).pptVIP

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  • 2019-11-12 发布于河南
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看谁算的快: 1.一女运动员在60s内跑完400m,她的最 大氧气吸入量为4L/min,而肌肉在工作达到 极限时需氧气约0.2L/kg.min,若女运动员 体重为50Kg,她将缺少多少氧气? 问题抢答: 在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?请说说你的观点。 ???? 问题抢答: 黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 问题抢答: 问题抢答: 为什么新挖的山芋不如摆放一段时间的山芋甜? * * * * * * * * * 六大营养素: 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 小组活动: 以第一人称手法写一份自我介绍,题目自拟。 要求:简要介绍某营养素的基本情况,重点陈述其对人体健康的重要作用 一、蛋白质 1、蛋白质:是构成细胞的基本物质,是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 4、几种重要的蛋白质: (1)气体运输的载体——血红蛋白 (2)生物催化剂——酶(多样性、专一性、高效性) 2、食物来源:肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等 3、蛋白质的代谢: 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 对人体作用 主要食物种类 每克完全氧化放出热量 种类 油脂 糖类 淀粉:(C6H10O5)n 蔗糖:C12H22O11 葡萄糖:C6H12O6 油:液态的植物油 脂肪:固态的动物油 17.2kJ 39.3kJ 谷类:米、面等 蔬菜:土豆、洋芋等 肉类:猪肉、牛肉等 油类:花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 糖的代谢: 淀粉 唾液:淀粉酶 小肠:胰淀粉酶 麦芽糖 肠液:麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉(储藏在肝脏、肌肉中) 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 三、维生素 1、维生素的作用:调节新陈代谢,预防疾病, 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A:夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C:坏血病 2、食物来源: 平衡膳食宝塔 青少年每天必须摄取蛋白质80g,假设均由鸡蛋来提 供蛋白质,试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋? (100g鸡蛋中含12.8g蛋白质,每只鸡蛋质量约为62.5g) 80g ×100% ÷62.5g=10 ÷ 看谁算的快: 脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。在正常情况下,每日需摄入50 g~60 g油脂,它能提供人体日需能量的20%~25%,是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ???? 分析 因在酸性条件下,维生素C较稳定,因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋;高温时黄瓜中维生素损失较大,所以黄瓜不宜炒吃,以凉拌为佳。 分析 医院常用下列手段来杀菌消毒, 请解释原因: ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤

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