海底捞4p策略分析.pdfVIP

海底捞 4P 的分析 1、产品策略（ product） 品牌塑造战略 （1）品牌形象的塑造 “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已 经具有了更深刻的含义。 “海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。 “底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。 “捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。 此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时， “捞菜”的意味。总之，“海底捞” 这个名称与中国传统文化相契合， 暗含海底捞的理念， 受到了人们的广泛认同。 （2）推陈出新——新菜品的开发 产品是品牌的物质载体 ,是塑造品牌的基础 ,也是消费者认识品牌、 形成品牌 印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业， “海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行 业领先水平，增强竞争力。 ① 缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 ② 建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。 ③ 提供 针对顾客年龄， 针对