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厨房配菜岗位观察检查表 员工姓名： 日期： 你做好工作准备了吗？ 收尾工作： □ 工作制服整洁，厨师帽、领结、工号牌佩戴正确。 □ 水泡菜品要换水，保持新鲜 □ 精神饱满，面带微笑。 □ 荤、素菜品分开保管 □ 你洗手了吗？。 □ 菜品进冰箱、保鲜盒无盖需加保鲜膜 □ 回收菜品的处理 岗位准备工作： □ 根据销售情况对菜品下单 □ 检查区域卫生：干净整洁 □ 点齐菜品余量 □ 菜叶铺垫盘底 □ 餐具、托盘的卫生 □ 摆盘餐具到位 □ 地面卫生 □ 香菜、枸杞已备足够，串花备足分量 □ 关闭水、电并作记录 □ 检查设备：打印机是否能正常使用 切片机是