第二章菌种制作.pptVIP

第一节 母种的制作 孢子分离法的优点 （1）有性孢子具有双亲的遗传特性，变异性大，是选育新菌株和杂交育种的好材料，可供选择优良菌株的机会较多。 （2）孢子的生命力强，所得菌种生活力旺盛。因此，又常被用作菌种复壮的手段。 分离到的菌株要通过出菇试验才能确定其是否好的菌种。 第一节 母种的制作 孢子分离分为单孢分离法和多孢分离法两种。 对于异宗结合的食用菌，大都采用多孢分离法来获得结实性菌种； 单孢分离法主要应用于菌株的筛选和杂交育种等工作。 第一节 母种的制作 （二）孢子分离的方法 １．孢子的采集 （整菇插种法） 钟罩法采集伞菌类孢子 第一节 母种的制作 三角瓶钩悬法 菌褶贴附法采集孢子 1. 菌褶或耳片 2. 试管 3. 培养基 印模法采集孢子 菌褶或耳片 2. 试管 3. 培养基 第一节 母种的制作 ２．多孢分离法 多孢分离法是将多个孢子接种在同一培养基上，使其萌发，自由交配而获得纯菌种的方法。 第一节 母种的制作 ３．单孢分离法 单孢分离法是在采集到大量孢子的基础上，经过稀释或使用单孢分离器等方法，使孢子之间互相分开，各个孢子单独萌发出菌丝而获得纯菌种的方法，常用于杂交育种和其它研究。 第二节 原种的制作 原种由母种扩大繁殖而成，主要用于制作栽培种，也可直接用于接种栽培袋。 原种的制作 原种培养基常以谷粒、棉子壳、锯木屑、蔗渣和粪草等天然营养物质作为主料，以麸皮、玉米粉、蔗糖及石膏等作为辅料，培养基配方种类很多，有通用的，也有专用的,不同种类的食用菌应选择自身适宜的原种培养基配方。 第二节 原种的制作 原种的制备过程一般包括配料、装瓶 (袋) 、灭菌、接种、培养等工艺流程。 一、谷粒原种 谷粒原种是指以小麦、大麦、燕麦、高粱、谷子等为主要原料制备的菌种，其中以小麦最为常用。 谷粒菌种具有菌丝生长快、生活力强、播种速度快等优点，但由于其营养丰富，容易污染杂菌，而且还要注意防止鼠害。 第二节 原种的制作 （一）常用谷粒原种培养基配方 1．麦粒培养基 小麦（或大麦、燕麦） 98% 石膏粉（或碳酸钙） 2% 适用于大多数食用菌原种的生产，尤其适宜于双孢蘑菇。 第二节 原种的制作 （二）培养基的制作 １．容器 （菌种瓶或聚丙烯塑料袋） ２．制作过程 ⑴ 选定配方 ⑵ 谷粒预处理 谷粒清水洗净，浸泡12 h左右（稻谷需用水浸泡2～3 h） → 加水，煮开→小火再煮20～30 min，使谷粒充分煮透，胀而不破，掰开后无白心即可，用水冷却后晾干表面水分。 ⑶ 拌料 加入石膏粉或碳酸钙并混匀 ⑷ 分装 均匀装料，松紧适度，约装瓶身的1/2～3/4。 ⑸ 封口 如用棉塞，还需用牛皮纸包扎瓶口。 原种灭菌1.4～1.5 kg/cm2压强下(127℃)灭菌2h 高压蒸汽卧式灭菌锅 母 种 扩 接 为 原 种 第二节 原种的制作 （五）培养 培养室的大小和床架数量应根据生产规模来定。 　注意：适温培养，对多数食用菌而言，可保 持23~25℃ 　　　　定期检查杂菌。 第二节 原种的制作 二、木屑原种和棉籽皮原种 阔叶树木屑（或棉籽皮）78%，米糠（或麸皮）20%，蔗糖1%，碳酸钙（或石膏粉）1%，含水量60%。 适宜于木腐菌菌丝的生长，为木腐菌通用培养基。 第二节 原种的制作 木屑和棉籽皮原种的制作过程 先将蔗糖溶于水，其它原料混合干拌，再把水溶液倒入，搅拌均匀。 第二节 原种的制作 优质原种的标准： 1．菌种纯正，无杂菌污染。 2．菌丝洁白，不变色，不吐黄水。 3．菌丝粗壮，生长势强。 4．菌丝生活力强，转接到新培养基上后，吃料快。 5．培养基湿润，与瓶壁紧贴而不干缩。 6．菌龄要适宜，一般室温下保藏不超过15 d，不能有原基和幼菇出现 大型灭菌锅 第三节 栽培种的制作 二、接种 一般每瓶原种可扩接栽培种50-60瓶或20-40袋。 三、培养 栽培种培养方法与原种的相同。各级菌种培养期间都应定期检查，及时拣出污染或生长不良的瓶（袋）