动物食品卫生宰前检疫.pptxVIP

第五章 畜禽的收购管理与宰前检疫第一节 畜禽收购的兽医卫生监督一、收购前的准备了解疫情物质准备组织人力二、兽医卫生管理严格检疫合理饲养及时转运 胴体重量=屠宰率屠畜活重三、收购标准一等72%二等70%猪三等68%四等65%一等120 kg二等100 kg牛三等70 kg等外45 kg一等14.5 kg羊二等12 kg三等8.5 kg第二节 畜禽运输的兽医卫生监督一 运输前的管理和兽医卫生监督赶运铁路运输水路运输汽车运输二 运输途中的管理和兽医卫生监督赶运途中的管理和饮喂车船运输途中的管理和饮喂运输途中的兽医卫生监督三 到达目的地的兽医卫生监督⒈索取动检疫合格证明?《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》。了解动物的来源和产地疫情。⒉查证验物查验检疫证明、免疫耳标等是否合法有效，确认检疫证明是否伪造、涂改和转让等。核对动物种类和数量，了解途中病、亡情况，确认证物是否相符。⒊临床健康检查⒋检疫结果登记对动物种类、产地、数量和患病或健康情况及处理措施等做详尽的登记。5、运载工具的消毒第三节 常见的屠畜运输性疾病一猪应激综合征 (Porcine Stress Syndrome，PSS)?Ludivigen于1953年首先报道，猪受到应激原刺激而出现的综合征候群。PSE肉猪宰后肉色泽淡白、质地松软、有汁液渗出发生原因和肉的变化原因宰前运输、拥挤