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食醋食用作用 食醋具有较强的杀菌能力 ，醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。 调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定； 帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收； 增强肝脏机能,促进新陈代谢； 增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量； 食醋中还含有抗癌物质。 醋已从单纯的调味品逐渐转为食疗的著名食品之一 七、醋有2个标准，市场上却有3种产品 醋与酱油一样，有两个标准。一是酿造醋，一是配制醋。另外，市场上还存在着一种违反规定使用工业冰醋酸生产的“勾兑醋”。 配制食醋必须保证50%的酿造，再加入低于50%的食用冰醋酸配制而成。配制并未完全脱离酿造，在确保安全的基础上，对酿造工艺是创新，也是追求短期高效及较高经济利益的一种表现。 由于有巨大的市场需求，相当一段时间内，配制食醋还不能取消。为方便消费者甄别，国家相关部门理应出台标准，从名称上区分配制醋和酿造醋。尽管目前的规定要求配制食醋有所注明，但很多人并不明白其中的不同。 使用工业冰醋酸生产的“勾兑醋”一直不被国家允许，但行业内工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。 八、“勾兑醋”40道工序简化成1道 食醋酿造需要经过许多道复杂工序，有些老陈醋甚至包括大大小小40多道工序。所谓“酿醋先酿酒”，先要将粮食原料蒸熟后加入麦曲等发酵剂，制出酒醪（ láo），然后制醋。即在