试谈水分的测定.pptVIP

第四章????水分的测定;第一节????概述;;二、?水分在食品中存在的形式;三 、水分测定方法;干燥法 蒸馏法 卡尔·费休法（Karl Fischer) ;原理：食品中的水分在100～105℃的条件下受热蒸发，可以根据受热前后的质量差来确定其含水量。;（一）干燥法的注意事项; 2、操作条件的选择：;⑵ 称样量;;（二）直接干燥法（常压干燥法）;（三） 减压干燥法;;二、蒸馏法;;;;常用的有机溶剂及选择依据;蒸馏法的优缺点;蒸馏法的适用范围; 卡尔费休法是测定各种物质中微量水分的一种方法，这种方法自从1935年由卡尔费休提???后，一直采用I2、SO2、吡啶、无水CH3OH（含水量在0.05%以下）配制而成，并且国际标准化组织把这个方法定为国际标准测微量水分，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。 ;⑴ 原理;;适用范围;总结：方法的比较;原理 ;样品的性质 ;用途 ;问 题