T／CBFIA 08002-2016_食用酵素良好生产规范.pdf

ICS67.040 X69 中国生物发酵产业协会团体标准 / — TCBFIA08002 2016 食用酵素良好生产规范 Goodmanufacturin racticeforedibleJiaosu gp ㅤㅤㅤㅤ 2016-09-09发布 2016-10-01实施 中国生物发酵产业协会 发 布 / — TCBFIA08002 2016 食用酵素良好生产规范 1 范围 、 、 、 、 、 本标准规定了食用酵素生产选址及厂区环境 厂房和车间 设备 卫生管理 原辅料和包装材料 生 、 、 、 、 、 、 产过程控制 检验 产品贮存和运输 产品追溯和召回 培训 管理制度和人员 记录和文件的管理的基本 要求和管理准则。 本标准适用于食用酵素的生产企业。 2 规范性引用文件 。 , 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , ( ) 。 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB12695 饮料企业良好生产规范 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB14881 GB17051 二次供水设施卫生规范 3 选址及厂区环境 ㅤㅤㅤㅤ 应符合 GB14881的相关规定。 4 厂房和车间 4.1 设计和布局 、 、 。 4.1.1 凡新建 扩建 改建的工程项目均应按照国家相关规定进行设计和施工 , 、 。 4.1.2 厂房和车间的布局应能防止食用酵素加工过程中的交叉污染 避免接触有毒物 不洁物 、 , 。 4.1.3 车间内清洁作业区 准清洁作业区与一般作业区之间应采取适当措施 防止交叉污染 ; 、 、 、 ; 4.1.4 原辅料储存和预处理在一般作业区 发酵 过滤 灭菌 灌装等工序在清洁作业区 外包装工序等 在准清洁作业区。 4.2 内部建筑结构 4.2.1 屋顶 、 、 、 、