酒店餐饮产品价格管理教材.pptVIP

本章学习目的：;;;;二、影响餐饮产品的定价因素;三、餐饮产品的定价目标;四、餐饮产品成本核算;餐饮产品价格管理原则;餐饮产品价格管理的作用;餐饮产品的定价程序;餐饮产品定价目标 ;三、餐饮产品定价程序; 餐饮产品原料成本核定;餐饮产品基价的制定方法;一、毛利率定价方法;; 价格策略 Peter Drucker 价格策略就是利用价格来实现企业目标的一种方法；在市场营销学中是“4Ps”营销组合策略之一。 餐饮产品价格策略 利用餐饮产品的价格来使餐饮企业获得良好的经济社会效益的手段。;天天过年发宝气，吃一百送一百;二、价格策略的种类及其应用;刘记羊肉粉馆 创业之初: 大碗7元，中碗5元，小碗3元 创立品牌: 提价到每碗8至12元 ; 概念 是指销售某种产品时，按其规格、花色和式样的不同分为几个适当的档次，一档一级价格，以适应不同的餐饮消费者的消费心理 。 ; 概念 是指销售某种产品时，按其规格、花色和式样的不同分为几个适当的档次，一档一级价格，以适应不同的餐饮消费者的消费心理 。 ; 概念 高价位策略又称声望价格策略，指在一定时期内产品采取高价，以获得高额利润为主要目标，而且可以树立餐饮产品