餐饮服务技能之斟酒(2).pptVIP

餐饮服务技能之职业餐饮网培训资料 斟 酒;学习内容;一 点酒水;二? 取酒水;三 准备酒水和示瓶;（二）温酒;（三）示瓶;四、开酒瓶;五、斟酒的动作要领;六、斟酒量;七、斟酒的顺序;;八、斟酒注意事项;;应急处理： (1)当因操作不慎，将杯子碰倒时，立即向客人表示歉意，同时在桌酒水痕迹处铺上干净的餐巾，因此要掌握好酒瓶的倾斜度。 (2)当客人祝酒讲话时，服务员要停止一切服务，端正肃立在适当的位置上，不可交头接耳，要注意保证每个客人杯中都有酒水；讲话即将结束时，要向讲话者送上一杯酒，供祝酒之用。 ;应急处理;