化学《氨基酸蛋白质核酸》氨基酸苏教版选修5.pptVIP

大豆 扁鱼 瘦肉 鸡蛋 牛奶 2、四种常见的氨基酸(需熟记)： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 1、氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是蛋白质水解的最终产物 一、氨基酸简介 (3) 谷氨酸 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 -CH2-CH-COOH NH2 4、天然蛋白质水解均得到α-氨基酸， 除甘氨酸外其余均为手性分子，且均为L型 3、天然蛋白质水解得到的氨基酸最常见大约有20种。8种为必需氨基酸，其余为非必需氨基酸 二、氨基酸的性质 （一）物理性质： （二）结构分析 R–CH–COOH NH2 氨基典型反应 相互影响的特性 官能团分析： 羧基典型反应 无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200℃），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。 (三)化学性质 （1）两性 ●酸性 ●碱性 两性离子(内盐) 写出H2NCH2COOH与NaOH反应的化学方程式 写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学方程式 在不同酸碱性水溶液中，存在下列平衡： (2) 氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应的产物： NH2—CH2—COOH的分子间脱水： H2C-CO-OH + H-HN NH-H + HO-OC-CH2 浓硫酸 O=C C=O NH—CH2 CH2—NH +2H2O 3、缩聚反应 生成多肽、蛋白质 写出甘氨酸在一定条件下发生缩聚反应的化学方程式 O= n H2 NCH2-COOH -[-NH-CH2-C-]-n 一定条件 +nH2O (四)氨基酸的检验 教材 P102 2、检验方法：往茚三酮溶液加入某溶液，水浴加热后，溶液呈蓝色或蓝紫色或紫红色，则证明该溶液为氨基酸溶液 1、实验内容：取1mL（约一节小指头）0.1％的茚三酮溶 液，加入0.5mL1％的甘氨酸溶液，将试管放入热水浴， 观察现象。 练习 1、下列说法不正确的是（ ） A、天然蛋白质水解的产物一般为α-氨基酸，且为L型 B、氨基酸晶体中的氨基酸以内盐离子存在，故具有较 高的熔点 C、氨基酸不溶于水，也难溶于有机溶剂 D、可通过控制溶液的PH，降低氨基酸的溶解度，分离氨基酸 C 2、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科 学家通过模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质为（ ） A、醇类 B、羧酸类 C、糖类 D、氨基酸 D 3、下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是 （ ） ①NaHCO3 ②（NH4）2S ③Al（OH）3 ④NH4Cl ⑤甘 氨酸 ⑥CH3COOH A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ D 4、已知有机物A分子中有3个碳原子，有关它的某些信 息注明在下面的示意图中： B D E(能被银氨溶液氧化） 水解 A C F(盐） 催化剂 [O] 催化剂 [O] 盐酸 氢氧化钠溶液 G（盐） +C 一定条件 H+H2O （1）A的结构简式是 （2）B生成D和C生成F的反应类型分别为 （3）生成H的化学方程式为 H2N-CH2COOCH3 氧化反应和中和反应 2H2N-CH2COOH H2N-CH2C-NHCH2COOH+H2O 一定条件 O=