干姜及其提取物中二氧化硫的研究现状及展望_袁观富.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 卷第 期　　　　　　　　　　　　　　　 ３９ ８ 专论综述 ＣｈｉｎａＣｏｎｄｉｍｅｎｔ 　　 年 月 　 ２０１４ ８ 干姜及其提取物中二氧化硫的研究现状及展望 １ １ １ １ １ ２ ２ ＊ ， ， ， ， ， ， 袁观富 樊亚鸣 何芝洲 杨庆 曾源 孔令会 陈镜标 （ ， ； ， ） 广州大学化学化工学院 广州 广东汇香源生物科技股份有限公司 广州 １． ５１０００６２． ５１００６５ 　 　 ： ， ， 摘要 食品中的二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一 在生姜干燥过程中 人为及非人为 。 、 、 、 因素均导致干姜中二氧化硫残留 就我国干姜中二氧化硫的残留量 来源 存在形态及危害 国内外相 关限量标准、 ， ； 检测法及脱除方法等 方面问题 综合阐述前人的研究成果 结合对干姜提取物的脱硫技 ５ ， ： ， ／ ； ， 术的研究 提出以下结论 对于干姜中二氧化硫 我国食品国标中相应限量为 ２００ｍ ｋ 作为中药材 ｇ ｇ ／ ； ／ 。 ， 中国药典的限量为１５０ｍ ｋ 国外的限量则为３０ ５０ ｍ ｋ 对于如此巨大的限量差异 目前国内 ｇ ｇ ～ ｇ ｇ ， 。 外市场都选择了更为安全的国外标准 这呼唤着新型脱硫技术及新限量标准来保障国人的食品安全 。 （ ） 目前尚无一套完善的脱除食品中二氧化硫的方法 未来食用植物 如干姜 中脱除二氧化硫的技术将充 ， 、 ， 分考虑保存食品本身的风味与品质 根据不同对象研究具有针对性 可控性并且经济便捷的技术 来保 。 ， 、 障食品安全 研究的干姜提取物的脱硫技术 兼顾了风味