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任务二 脂肪营养 一、脂肪的消化吸收 单胃动物对脂肪的消化吸收 要点：1．消化的主要部位是十二指肠，空肠 2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。 3．消化产物是甘油一酯、脂肪酸、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。 4．主要吸收部位是空场，并以异化扩散方式吸收。 5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。 反刍动物对脂肪的消化吸收 要点： 1.瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点: （1）大部分不饱和FA氢化变成饱和FA，使EFA含量减少； （2） 部分不饱和FA发生异构化反应，生成支链脂肪酸； （3） 中性FA、磷脂、甘油变成VFA; （4） 微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。 2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。 3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。 二、反刍动物对脂类的消化吸收 二、饲料脂肪对畜产品的影响 任务二 脂肪营养 1.饲料脂肪对肉类脂肪的影响 单胃动物:饲料脂肪性质直接影响体脂肪品质。因此，猪育肥期间应少喂脂肪含量高的饲料，多喂富含淀粉的饲料，既可保证猪肉品质，又可降低饲养成本。 反刍动物：反刍动物体脂肪品质受饲草脂肪性质的影响极小。 2.饲