《乳酸菌在食品中的应用》-毕业论文（设计）.docVIP

精品毕业论文 精品毕业论文 精品毕业论文 本科毕业论文 题 目 乳酸菌在食品中的应用 the examination of endotoxin In the food 姓 名 学 号 专 业 生命科学院生物工程 指导教师 职 称 讲师 中国·武汉 二〇一二年四月 目　录 目录………………………………………………………………………………………………………… I TOC \o 1-3 \u 摘 要……………………………………………………………………………………………………… II 关键词……………………………………………………………………………………………………… II Abstract………………………………………………………………………………………………… III Key words…………………………………………………………………………………………………I II 1 前 言…………………………………………………………………………………………………… 1 1.1 研究的历史 1 1.2 乳酸菌的分类 2 1.3 生理功能 2 1.4 培养特征 2 2 乳酸菌的工业用途……………………………………………………………………………………… 2 2.1.乳酸菌在肉品防腐保鲜中的应用 3 2.2.乳酸菌对传统肉品加工的应用 3 2.3饲用乳酸菌制剂 3 2.4开发可预防高血压的乳酸茵饮料 3 3乳酸菌的保键功能……………………………………………………………………………………… 4 3.1提供营养物质 4 3.2改善胃肠道功能 4 3.3改善免疫能力 4 3 4抗菌作用 5 3 5降 血脂、降 血压作用 5 3 6保护肝脏 5 3 7对阴道疾病的调节 5 3 8延缓衰老 5 3.9抗癌能力 5 4乳酸菌今后的研究方向…………………………………………………………………………………6 4.1拓展菌种来源 6 4.2制纯制剂及活菌量高保健品 6 4.3开发工程菌株 6 参考文献…………………………………………………………………………………………………… 6 致 谢……………………………………………………………………………………………………… 7 I 乳酸菌在食品中的应用 摘　要 　　乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。 关键词 乳酸菌；工业用途；保健 II Abstract 　　Lactic acid bacteria fermentation of sugars to main product for lactic acid bacillus, a gram positive bacterium，those from glucose or lactose fermentation produces lactic acid bacteria are collectively referred to as lactic acid bacteria.This is a quite complex bacteria, at least can be divided into 18 genera, with a total of 200 kinds of. With the exception of a few, most of which are the human body essential and has important physiological functions of the flora, which widel