餐饮管理公司西安市场分析.docVIP

PAGE / NUMPAGES 迈德思餐饮管理有限公司西安市场分析 08工商 马璐 2008103232 迈德思于2007年5月在中国历史文明古都西安创建，创始人黄邓根先生，当时仅仅是一个设想，一个关于开创中国人自己的西式快餐品牌的一个设想。今天迈德思正在以一种全新的概念打造属于中国人自己的西式快餐，未来迈德思将在全国范围内，以更全新的的理念诠释到各地，弘扬中国传统文化。目的是使迈德思成为中国乃至世界最大的餐饮集团。 市场分析 1．企业简介??? 迈德思餐饮管理有限公司是一家集生产销售为一体的西式快餐企业，主要经营汉堡、炸鸡、薯条等产品.公司严格执行QSC V管理模式，引进西方的餐饮技术结合中式的管理理 念来经营属于自己的特色产品。从本土的历史文化资源中寻求经营支撑点，使其更符合中国市场的需求。公司的目标是创造更适合中国人的西式快餐。公司本着顾客是总裁的服务宗旨，向广大消费者提供快捷、友善、热情、周到的服务，营养优质的产品和清洁卫生的用餐环境，赢得广大消费者的青睐！ 2．市场现状 随着1978年改革开放以来，人民生活水平不断提高。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7——8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进。随着经济的逐步发展，人们消费能力的提升，人们的餐饮消费观念也逐步改变，外出就餐更趋常规化和理性化，在满足基本的生理需求上，已提高至对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量，品味特色，卫生安全，营养健康，方便快捷等。人们各种各样的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求特点表现的更加充分。 近十年以来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007年复合增长率达17.4％。2009年餐饮业总营业额达1.54万亿元，增长24.7％，比上年增幅高出5.3个百分点。按业态分，快餐在单位面积经营收入、毛利率等运营效率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20％增长到了2007年的45％，其中中式快餐占据了整个快餐市场将近80％的份额。 行业分析 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。 当下中国西式快餐行业是三足鼎立：肯德基，麦当劳，德克士。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上。掌管德克士的顶新国际集团从1988年来大陆投资至今，集团市值超过100亿美金，1996年才建立德克士品牌，作为后起之秀，在中国市场上开创一个又一个里程碑，截止08年已开店869家，营业额达27.3亿。 中国本土名族的快餐企业也如雨后春笋，勃勃而生，在几大国际快餐巨头笼罩下的快餐行业抢夺市场，较为出色的有百富烤霸，迈德思。 消费者需求与购买行为分析 3.1 消费者需求分析 消费需求整体上呈现一个持续上升，日益多样化差异化的特征。 改革开放以来，我国人均餐饮消费快速增长，目前的年人均餐饮消费时1978年的100倍。截止2010年10月18日，我国居民年人均餐饮消费水平达到了57.6，同比增长了22.7%，餐饮最为发达的广州市目前人均年餐饮消费达到了4143元，是全球难过平均水平的7倍以上，上海市人均餐饮消费水平超过了1500元，已达全国人均水平的3倍，天津，北京，广东则为全国人均水平的2倍以上。 马斯洛把人的需要归纳为五大类，由低到高分成五个阶层，像金字塔一样。餐饮的消费时建立在一个物质生活水平得到一定程度的发展的基础上，满足的不仅仅是生理需要——填报肚子，更多的是一个社会需要和尊重需要，如正常的朋友交往，商务洽谈，聚会等等。 同时，消费者需要是多样性和差异性的，一直在变化和发展还有着关联性和替代性。消费都是为了将自己与他人进行区分，有着差异性。 肯德基坚持“立足中国，融入生活”的策略，推行“营养均衡。健康生活”的视频健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无线”的“新快餐”。 麦当劳致力于达到“百分百顾客满意”的目标，经营哲学是Quality（质量），Service（服务），Cleanliness（清洁），Value（价值物有所值）。 德克士的品牌宗旨是做“最具中国特色的西式连锁快餐厅”，在汉堡炸鸡的世界，将国人喜爱的米饭以创新的方式融入西式快餐中（美味米汉堡，异国风情米食），将中国特色的“米食文化”在西式快餐中光大。 百富烤霸根据差异化的定位，结合西域风味烧烤与欧美快