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44 6 Vol． 44 No． 6
第 卷 第 期 卫 生 研 究
918 2015 年 11 月 JOUＲNAL OF HYGIENE ＲESEAＲCH Nov． 2015
文章编 :1000-8020 (2015)06-0918-04 · ·
号 调查研究
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北京市售即食熟肉制品中单核细胞增生 殧 达能营养中心
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檾 DANONE INSTITUTE CHINA 檾
李斯特菌定量污染水平研究 檾 青年科学工作者论坛 檾
Young Scientists Forum 檾
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王伟 闫韶飞 白莉 李志刚 杜春明 李凤琴 殧檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾
国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险
， 100021
评估重点实验室 北京
:
摘要 目的 了解北京市售即食熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌污染情况及
。 MPN ，
污染来源 方法 采用 法定量检测即食熟肉制品中的单核细胞增生李斯特菌
，
在对分离菌株正确鉴定的基础上 对单核细胞增生李斯特菌分离株进行脉冲场凝胶
。 197 14 ，
电泳分型研究 结果 份即食熟肉制品中有 份检出单核细胞增生李斯特菌
7. 11% ， 14. 31 MPN /g。
检出率为 平均污染水平为 其中农贸市场采集的样品单核细
(13. 89% ) (8. 57% )、 (5. 75% )
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