大豆水酶法水解液中蛋白质超滤回收及特性研究.pdfVIP

２０１７年 ２月 农 业 机 械 学 报 第 ４８卷 第 ２期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１７．０２．０４４ 大豆水酶法水解液中蛋白质超滤回收及特性研究 江连洲　张巧智　李　杨　王中江　齐宝坤　隋晓楠 （东北农业大学食品学院，哈尔滨 １５００３０） 摘要：采用超滤法回收水解液中的蛋白质，在单因素试验的基础上，通过 ＢｏｘＢｅｈｎｋｅｎ响应面法试验设计建立了操 作压力、溶液质量分数、溶液 ｐＨ值对膜通量影响的模型。研究结果表明，各因素对膜通量的影响由大到小依次为 溶液质量分数、操作压力、溶液 ｐＨ值。经优化得到的最佳工艺参数为：操作压力０２０ＭＰａ、溶液质量分数 ５６０％、 ２ 溶液 ｐＨ值 ８５０。在此条件下超滤膜通量为７０２Ｌ／（ｍ·ｈ），回收物中蛋白质质量分数增至 ８８６３％，红外光谱显 示构成大豆蛋白的各官能团特征峰明显，高效液相色谱结果显示超滤对水解液