既然含碳水化合物食物升高血糖.pdf

食物升糖指数（GI）    如何测算升糖指数？ 1勺饴糖 1碗米饭 VS 1根香蕉 1颗樱桃 如何计算升糖指数？ • 口服50g葡萄糖溶液200ml • 升糖指数分类 升糖指数 分类 建议 55 低 推荐 55-70 中 慎用 70 高 限用 食物选择红绿灯 要注意的几个要点 要点 1、在测算GI时，碳水化合物含量要等量； 2、应答曲线下面积是指相对空腹水平的增幅部分的面积； 3、应答曲线下面积越大，升糖指数越高； 碳水化合物？ 碳水化合物种类 分类 亚组 组成 单糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 糖 双糖 麦芽糖（饴糖）、蔗糖、乳糖 异麦芽低聚寡糖 麦芽糊精 寡糖 其他寡糖 棉子糖、水苏糖、低聚果糖 淀粉 直链淀粉、支链淀粉、抗性淀粉 多糖 非淀粉多糖 糖原、纤维素、果胶、亲水胶质物 •原材料、含糖商品 常见食物的升糖指数 • 葡萄糖100 • 小米粥62 • 馒头88 • 黑米粥42 • 大米饭83 • 黑米42.3 • 大米粥69 • 甜玉米43 • 面条81.6 • 爆米花55 • 烙饼80 • 绿豆30 • 油条75 • 玉米面 （糁）粥51 • 梳打饼干72 • 藕粉33 • 燕麦片83 • 绿豆挂面33 • 荞麦面条59 • 酸奶48 • 黑麦面包65 • 全脂牛奶27 常见食物的升糖指数 • 葡萄糖 100 • 西瓜72 • 麦芽糖 105 • 菠萝66 • 香蕉52 • 果糖 23