我国706名城成年居民消费预包装食品营养成分.pdfVIP

ZHYF-2014-0804-00941，论著 编辑：陈丽 我国706 名城市成年居民消费预包装食品营养成分分析 黄绯绯 张继国 王惠君 翟凤英 张兵 DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2015.02. 作者单位：100050 北京，中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养与政策标准室 （黄绯绯、张继国、王惠君、张兵）；中国营养学会（翟凤英） 通信作者：张兵，Email:zzhangb327@ 【摘要】 目的 了解我国城市成年居民日常消费的预包装食品的营养成分。方法 2013 年10—12 月期间，采用多阶段分层整群随机抽样方法，收集北京、上海、重庆、沈阳、 哈尔滨、济南、郑州、长沙、南宁9 个城市18 个社区360 户706 名成年居民连续7 d 消费 的预包装食品营养标签的食物成分表，分为焙烤食品、方便食品、休闲食品、膨化食品、奶 类、饮料和调料7 类后，整理各类食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，换 算成统一单位。比较不同种类预包装食品能量和各营养素的含量以及低脂、低钠-低盐食品 比例。结果 共收集预包装食品7 类871 份，膨化食品、焙烤食品及休闲食品的能量和脂肪 含量均较高，其能量中位数 （范围）分别为2 155 (1 638~2 785)、1 980 (582~2 639) 、1 575 (353~3 015) kJ/100 g，脂肪含量中位数（范围）分别为30.0 (5.0~40.9) 、20.5 (0.3~40.5) 、15.1 (0~71.4) g/100 g ；碳水化合物含量较高的食品为焙烤食品、方便食品和膨化食品，其中位数 （范围）分别为58.1(19.8~82.5)、56.5(0~90.7)、56.1(42.6~75.8)g/100 g ；调料钠含量最高， 中位数（范围）为2 177 (20~12 000) mg/100 g ；饮料的蛋白质含量最低，为0.4(0~17.8)g/100 ml 。结论 我国城市成年居民日常消费的预包装食品中，膨化食品、焙烤食品、休闲食品 能量和脂肪的含量较高，焙烤食品、方便食品和膨化食品碳水化合物含量较高，调料和一些 方便食品、休闲食品钠含量较高，饮料蛋白质含量较低。 【关键词】 食品；营养价值 ；城市；成年人；预包装食品 The pre-packaged foods’nutritional ingredients analysis of 706 adult residents in Chinese * * cities Huang Feifei , Zhang Jiguo, Wang Huijun, Zhai Fengying, Zhang Bing. National Institute for Nutrition and Health, Chinese CDC, Beijing 100050, China Corresponding author: Zhang Bing, Email: zzhangb327@ 【Abstract 】 Objective To analyze the nutritional ingredients of daily consumed pre-packaged foods in Chinese adult residents. Methods From October to December in 2013, the nutrition labels of pre-packaged foods consumed in continuous 7 days by 706 adult residents were collected by multi-stage stratified cluster random sampling in 18 communities with 360 households in 9 Chinese cities including Beijing, Shanghai, Chongqing, Shenyang, Haerbin, Jinan, Zhengz