第一章--营养学基础.pptVIP

* 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 * 各位老师： 1、请将你喜欢选择的模版，放在上面，发—个给我； 2、请将你己完成的思考题和己完成课件的某—节发给我； 3、7月8号上午九点请带上你完成的课件、思考题到学校营养实验室碰头，集体看后，需修改的再行修改。 4、7月10日个人完稿，交稿。 谢谢大家 刘铭上 微量元素 烹饪营养卫生学 （二）碘 碘缺乏造成甲状腺素合成分泌不足，引起垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌增多，刺激甲状腺增生肥大，称为甲状腺肿。甲状腺肿可由于环境或食物缺碘造成，常为地区性疾病，称为地方性甲状腺肿。 如果摄入碘过高，也可导致高碘性甲状腺肿。 微量元素 烹饪营养卫生学 （二）碘 孕妇严重缺碘可殃及胎儿发育，使新生儿组织生长损伤，尤其是神经组织与肌肉组织，认知能力低下，造成呆小症。 呆小症 微量元素 烹饪营养卫生学 （二）碘 参考摄入量 人体对碘的需要量受年龄、性别、体重、发育及营养状况等所左右。中国营养学会建议的供给量为成人150μg，孕妇加25μg，乳母加50μg。碘的无可观察到副作用水平为1000μg(UL850μg)。 微量元素 （二）碘 食物来源 海洋是天然的“碘库”，海洋食物往往含有丰富的碘，碘质量分数一般高于陆生食物，有些食物还具有聚碘的能力。含碘量丰富的食物有海带、紫菜等；鲜鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇等含碘比较高。每百克海带(干)含碘24000μg，紫菜(干)1800μg，淡菜(干)1000μg，海参(干)600μg。 微量元素