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肉鸡、蛋鸡的代谢失调 METABOLIC DISORDERS OF POULTRY John D. Summers 加拿大圭尔富大学荣誉教授 虽然家禽的许多与健康有关的问题是由微生物引起的传染性疫病，但也 有较大数量的问题是由代谢紊乱所致，因而称为代谢病或代谢失调。一系列 这种问题是由日粮营养素水平所造成或受其影响，而另外一些则是由影响营 养需要量的环境因素造成的；第三类健康问题是有毒产品引起的，它们通过 鸡直接采食，如药物，或通过污染日粮组分间接地对鸡产生危害，其中最主 要的是在种类、浓度和对养鸡生产副作用方面差异极大的霉菌毒素。 本文不可能对在鸡群中遇到的代谢失调作一详细的讨论，只试图对世界 许多地区仍发生的较为重要的一些代谢失调加以阐述。 猝死综合症(Sudden Death Syndrome) 猝死综合症 (SDS)发生在生长迅速的肉仔鸡群中，尤其是公鸡。发生率不 高，通常为 1%～ 3%，死亡多发生在 3～ 4 周龄。通常，死鸡体况良好，看起 来似是健康，消化道中有饲料存在。病鸡迅速死亡，一般跳起，发出嘎嘎的 叫声，仰卧而死。没有任何与本病直接相关的明显病理变化。虽然进行了许 多研究试图找出引发该病的原因，但迄今对病因还没有一致的见解。 有报道指出，饲喂易于利用的碳水化合物含量高的日粮时，鸡更容易发 生猝死综合症，但也有报道表明，给鸡服用乳酸 (乳酸盐 )也可引发猝死综合 症 (Summers 等， 1987)。降低快速生长鸡初期生长速度可减轻猝死综合症， 为此目的，可用缩短光照、限饲或饲喂低浓度日粮，20 日龄时体重减少 10%～ 20%的鸡，到 42～49 日龄时，将能完全得以补偿。 种用肉仔鸡也发生类似肉仔鸡的猝死综合症。Hopkinson 等 (1983)报道了 发生在澳大利亚的一起猝死综合症。刚开始产蛋的肉用种鸡的死亡率达 － 智能二代(Genetic Algorithm)饲料配方软件 QQ:1400072515 20%～ 30%。日粮中添加钾可降低死亡率。与对照鸡正常的酸碱平衡相比， 试验鸡的日粮呈碱性。上述病情在世界上并不常发生，这可能和澳大利亚鸡 日粮中肉骨粉用量有关。 腹水症(Ascites) 常把腹水症看作是高海拔病，因为它主要发生在海拔高于 1000m 以上的 地区。但近 10 年来，该病在世界上任何高度的地方均有发生，通常，因腹水 症死亡的鸡体格小、衰弱、心包囊中不同程度地充有液体、右心室增大、心 脏充血，在许多场合，腹腔中有腹水。关于腹水症病因的理论虽然有许多， 但病因好象是限制肺部氧气摄入的普通因素，当血液在全身流动时，血中的 氧用于执行正常的代谢功能，脱氧的静脉血流回心脏右侧，右心室将血液送 到肺部。血液吸收氧气之后，从左心室流至外周系统供应正常代谢所需的氧。 当肺部含氧血液中氧不足时，血管壁的平滑肌收缩，因而血管直径缩小，血 流阻力增加，产生高血压。同时，由于红血球和血红蛋白的增多，血液变得 粘稠，因而血液流动变得滞缓。为使粘稠的血液流经直径缩小了的血管，右 心室要更加努力工作；时间越长，病情越重，最后心脏开始衰竭，导致静脉 和内脏血液栓塞，血液由这些器官渗出至体腔中。 猝死综合症和腹水症之间有无相关? Squires 和 Summers(1993)指出，猝死综合症和腹水症的病因论似紧密相 关联，因此，它们可能是同一种病，只是程度不同而已，猝死综合症是急性 阶段，因而发生在幼龄期，而腹水症是慢性阶段，日龄大些的鸡常发生。虽 然看似无问题，但到达肺部氧的水平低，通常是引发腹水症的病因。日粮的 酸碱平衡可能也是病因之一。 Summers 和 Bedford(1994)报道，日粮中硫的含量高时，可降低采食量， 因此导致生长停滞。计算他们所用日粮中 Na＋Ｋ－ (Cl+S)的毫克当量 (meq) 得出，对照日粮和含硫量最高日粮的毫克当量分别为＋ 13.4 到－ 3.7。在基础 日粮中添加等量的碳酸钠与碳酸钾混合物，日粮中的毫克当量增加至 0， 10 和 20，进一步展示了日粮酸碱平衡可显著影响鸡的生产性能 (表 1)。饲料与 增重之比随日粮毫克当量的增加而改善，增加日粮钙水平也有相似的效果。 钙是正离子，在计算日粮酸碱平衡时也应考虑。 － 表1  日粮电解质毫克当量和硫与钙的相互作用 毫克当量补充 硫水平 ,%  0  10  20 增重 (克 ) 0.48 0.72  231 132  253 176  260 228 饲料进食量 (克 ) 0.48 0.72 钙水平 ,% 0.4 0.8 1.2  509 368 3.09 2.48 2.23  541 445 饲料 : 增重 2.58 2.37 2.18  551 494 2.18 2.13 2.19 Summers