茶叶中茶多酚的提取_测定及应用.docVIP

2009年8月湖北第二师范学院学报 Aug .2009第26卷第8期 Journal of Hubei University of Educati on Vol .26　No 18 茶叶中茶多酚的提取、测定及应用 孙秋香1 　肖　婷 2 (1,2湖北第二师范学院化学与生命科学学院,武汉430205 摘　要:茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,在食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域都有广泛的应用。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。本文研究的内容是茶叶中茶多酚的提取与测定,主要目的是测定茶叶在不同条件下茶多酚的含量,然后相互比较。例如:茶汤放置时间,泡茶次数及pH 对茶多酚含量的影响。随着人们保健意识的增强,都希望自己每日饮用的茶水中的茶多酚的含量多一些,因此我们研究了不同条件下从茶水中获得茶多酚的最佳条件。 关键词:茶叶;茶多酚;提取;测定;应用 收稿日期:2009206220 中图分类号:O65　　　　　文献标识码:A 　　　　　文章编号 (20090820047203作者简介:孙秋香(1955-,女,湖北黄冈人,副教授,研究方向为化学材料的合成及提取。　　茶叶源于中国,传播于世界。茶水是备受人们喜爱的饮料之一,与人们的生活息息相关。茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。开发茶叶的新用途,开展茶叶的综合利用,尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的精细用品,是一个具有重要意义的研究课题。60年代初,日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分,各国科学家相继深入研究,证明它是一类多酚化合物,即简称茶多酚(GTP 。茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂[1],具有保鲜防腐,无毒副作用,食用安全[2]。有防降解的作用,还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基,去脂减肥[3],降低血糖、血脂和胆固醇,预防心血管疾病[4],抑制肿瘤细胞等药理功能,防治艾滋病,防龋护齿,抑制口臭,有助于预防和治疗辐射伤害,有助于抑制和抵抗病毒菌,有助于美容护肤,抗过敏,防腹泻,抗流感,增强免疫力,解烟毒等多种功效[5-6]。所以在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用[7]。茶多酚的提取和应用受到国内外的广泛关注,开拓了茶叶化学研究的新领域,发展以农副产物为原料的精细化学品,开发“绿色技术”,发展“绿色工程”已成为热门课题。 目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶剂萃取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等等[8-20]。在这些提取茶多酚的方法中,每种方法都有它各自的针对性和使用范围,使用时要根据各自的情况而定。本文采用的是溶剂提取法,近年来对茶多酚含量测定方法也很多,光度法测定茶多酚常用的有酒石酸亚铁比色法、近红外光谱法、差式分光光度法、三波长光度法等[21-23]。本文采用的是酒石酸亚铁比色法。 1　实验部分 1.1　主要仪器、药品及材料 仪器:722-E 可见分光光度计(上海光谱仪器有限公司,真空干燥箱(上海精宏实验设备有限公司,电子天平,pH 计,容量瓶,真空泵,布氏漏斗。 化学试剂:无水硫酸钠,硫酸亚铁(FeS O 4?7H 2O ,酒石酸钾钠(K NaC 4H 4O 6?4H 2O ,磷酸氢二钠(Na 2HP O 4?12H 2O ,磷酸二氢钾(KH 2P O 4,乙酸乙酯。均为分析纯试剂。 材料:老茶叶(取自湖北第二师范学院东区山上,因为季节的关系只有新鲜的老茶叶可以采摘。 1.2　茶多酚的提取工艺。采集茶叶→去灰尘,洗干净→晾干→ 干茶叶→粉碎→90℃接近沸水中搅拌浸提→过滤→乙酸乙酯萃取→得有机相→无水硫酸钠干燥→减压蒸馏→得黄色粉末状茶多酚→称量。 1.2.1　预处理。粉碎干茶叶:将采集来的茶叶洗净、晾干,烘干, 最后粉碎。粉碎的目的是与液体的接触面增大,使提取率增高。由于试验条件的限制,用剪刀代替粉碎机,将干茶叶剪碎,并且用研钵研细。干茶叶量为50.00g 。 1.2.2　提取。在众多的提取方法中,选用了溶剂提取法,具体过 程是称取经过预处理的干茶叶末30.00g,加入250mL 90℃接近沸水中搅拌浸提,过滤,先后用250mL 的乙酸乙酯萃取两次。合并两次有机相,再用无水硫酸钠干燥,减压蒸馏除去乙酸乙酯溶剂得黄色粉末状茶多酚。称量为0.2945g,提取率为0.98%。 1.3　测定 1.3.1　定性测定。从外观上看,为黄色粉末状。物理性能为,易 溶于水及乙醇,味苦涩。 1.3.2　定量测定方法。光度法———酒石酸亚铁比色法。其测定 原理是茶多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 1.3.3　茶多酚标准溶液的配制 [24] 。称取1.2.2提取纯品0. 2500g,加水溶解定容