生命必须的物质脂肪教学文稿.pptVIP

李玉波 QQ:1063468597 更多资料请登陆:/liyubo2009 ;供给能量 构成生物膜 特别是磷脂和胆固醇是所有生物膜的重要组成成分 供给必需脂肪酸 提供脂溶性营养素并促进脂溶性营养素吸收 增加膳食的美味 增加饱腹感;脂类lipids;脂类物质是指不溶于水而溶于有机物质的一大类物质包括脂肪和类脂 类脂肪包括磷脂Phosphatide和固醇类 sterols 磷脂分为两大类:磷酸甘油脂和神经鞘脂 最重要的磷酸甘油脂有 磷脂酸(phosphatidic acid) 磷脂酰胆碱(卵磷脂,lecithin) 磷脂酰乙醇胺(脑磷脂cepalin) 磷脂酰丝氨酸(phospatidyline serine) 磷脂酰肌醇(phosphatidyl inositol) 神经鞘脂分子结构不含甘油,但含有脂肪酰基,磷酸胆碱,神经鞘氨醇 固醇类分为胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇，胆汁酸和胆汁醇，类固醇激素（如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素） ;脂类和蛋白质结合形成血浆脂蛋白 脂蛋白复合体构成成分:蛋白质,磷脂,胆固醇酯,胆固醇,三酰甘油 按密度大小将血浆脂蛋白分为:乳糜微粒,极低密度脂蛋白 ,低密度脂蛋白,高密度脂蛋白 ;磷脂是生物膜的重要组成成分 构成生物膜---细胞膜的主要成分（干燥，粗糙） 对脂肪的吸收,转运和贮存脂肪酸起重要作用 帮助降低胆固醇、脂肪、血压，协助动脉硬化