第一章_蔬菜栽培基础(2009.11).ppt [兼容模式].pdf

一章 蔬菜栽培的技术基础 第一节 蔬菜种类及分布 一、蔬菜植物的分类 凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。 q蔬菜植物因时、因地而变； q不同地区分布不同的种类或变种。 q蔬菜植物范围广，种类多； （一）植物学分类 按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。 Allium （辛辣）f istulosum （管状）L. var. giganteum （巨大的）Makino 普通大葱 A. var.caespitosum （簇生）Makino 分葱 A. var.riviparum （胎生，珠芽）Makino 楼葱 蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有: 十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞 形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合 科。 （二）食用器官分类 1.根菜 （1）肉 根（由主根肥大而来）：萝卜、胡萝卜、根芥 2.茎菜 菜、根甜菜 （1）地上茎①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 3.叶菜 （2 ）块根（由侧根肥大而来）：豆薯、甘薯、葛 4.花菜 （1）普通叶菜②：菠肉质茎：榨菜、芹菜、菜、小白苤蓝菜、、莴笋苋菜 5.果菜 花椰菜、金针菜、朝鲜蓟、蘘荷、食用菊花 （（22 ））地下结球茎叶菜①块茎：马铃薯：大白菜、结球甘蓝、山药、、菊结球莴苣芋 （1）瓠果：瓜 6.种子 （3 ）香辛叶菜②：根状葱、茎：韭、生茴香姜、、莲藕芫荽 （2 ）浆果：番茄、茄子、辣椒 毛豆、籽用芥菜、蚕豆、籽粒苋 （4 ）鳞茎类（③球茎：荸荠由叶鞘肥大而来、慈菇）：、大芋头蒜、洋葱、百合 （3 ）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆 （三）农业生物学分类 以农业生物学特性为分类依据。 农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的 有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶 生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的 发育等各个生长阶段对环境条件 （如温度、光照、 水分、气 、土壤、肥料等）的要求。 1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。 根菜类生长发育特性 q 均以膨大的直根为食用器官； q 良好生长喜冷凉气候条件； q 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽； q 栽培上要求土 疏松透气、水分充足、氮 磷钾肥供应均匀。 2.白菜类： p白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； p甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 p芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽 用芥菜等） 白菜类 （大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等） 甘蓝类 （结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等） 芥菜类 （茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等） 白菜类生长发育特性 q 以叶球、嫩叶或花球为食用器官； q 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形 成期要求较严格，以便于养分积累； q 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； q 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、 供水均匀、养分完全； q 高温干旱，生长不良，易感病害。 3.绿叶蔬菜 该类蔬菜适应性广泛，有： q喜温耐热蔬菜(落 、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； q耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； q喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。 绿叶蔬菜生长发育特性 q 该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或 嫩茎为食用器官。 q 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 q 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不 严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多 的氮肥。 4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱 葱蒜类生长发育特性 q 该类蔬菜以叶片或叶鞘 （鳞茎）为食用器官； q 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力， 可露地越冬，表现为二年生或多年生； q 要求低温春化，高温、长日照开花结实； q 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； q 除大葱外，以粘壤土为好； q 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分 要求较多。 5.5.茄果类：茄果类：番番茄、茄子茄、茄子、辣、辣椒椒。。 茄果类生长发育特性 q以果